kaip išsirinkti picos ližę?

Kā izvēlēties picas laizītu?

Picas laizīšana ir vienkārši neaizstājams līdzeklis, kad picu nepieciešams likt vai izņemt no grila, cepeškrāsns vai cepeškrāsns, kur temperatūra sasniedz 300 grādus un pat vairāk. Laizītam jābūt kvalitatīvam, praktiskam un ērti lietojamam, nesabojājot picu. Tātad, kā izvēlēties ergonomiskāko variantu?

Materiāls: koks vai metāls?

Koka laizītes kopš seniem laikiem izmantotas ne tikai lietuviešu maizes krāsnīs, bet arī picu cepšanai. Tradicionāls koka laizītis ir ne tikai skaists akcents virtuvē: to novērtē picu cepēji, jo koks spēj uzsūkt eļļu, tāpēc, izmantojot koka laizītu, uz picas pamatnes nepaliek lieki tauki. Ja izvēlaties koka karoti ar īsu kātu, to varat izmantot arī kā paplāti picas pasniegšanai uz galda. Tomēr galvenais koka laizīšu trūkums ir lielais svars, īsāks kalpošanas laiks un apgrūtināta higiēnas apkope. Lai arī profesionālai lietošanai paredzētie laizīti ir izgatavoti no izturīga koka un ir pārklāti ar dažādiem netoksiskiem materiāliem, kas piemēroti saskarei ar pārtiku, tomēr, lai ātri un profesionāli strādātu ar koka laizīti, būs jātrenējas ne tikai pie plecu, bet arī sporta zālē. Metāla laizītes parasti ir izgatavotas no alumīnija vai nerūsējošā tērauda. Ledus konfektes, kas izgatavotas no alumīnija, raksturo īpašs vieglums, plāns un ārkārtīgi zema saķere starp ledus konfektes zoli un picas mīklu. Pat slapjāka picas pamatne viegli noslīd kā teflons, tāpēc ar metāla laizīšanu ir īpaši viegli uzspiest picu uz pamatnes, ielikt cepeškrāsnī un ar vienu dabisku kustību izņemt ārā.
Ļoti populāri ir izvēlēties hibrīda variantu: metāla laizīšanas pamatni ar koka rokturi. Tiek uzskatīts, ka koka rokturis būs izturīgāks, stabilāks un nemainīsies, taču labākie Itālijas picas nūjiņu ražotāji jau ir atspēkojuši šo mītu un ražo ārkārtīgi augstas kvalitātes picas kociņus ar metāla rokturi. Tāpēc izvēlieties iespēju, kas jums šķiet pievilcīgāka.

Forma: ovāls vai kvadrāts?

Kvadrātveida vai taisnstūrveida picas forma ir drošs tradicionāls variants, kas piemērots gan iesācēju, gan profesionālai virtuvei. Parasti šādiem laiziņiem ir lielāks virsmas laukums, un picu paņem un stumj tikai no priekšpuses, tāpēc ir maza iespēja, ka pica "noslīdēs" no virsmas. Taču, lai salabotu picu cepeškrāsnī, tā ir jāizņem, jāpagriež ar rokām un jāieliek atpakaļ cepeškrāsnī.
Ovālais picas laizītis, pateicoties visām slīpajām malām, ļauj paņemt picu ne tikai no priekšpuses, bet arī no sāniem un viegli apgriezt uz pleca. Taču darbs ar ovālu picas laizītu prasa praksi, tāpēc to biežāk izvēlas profesionāļi.

Virsma: perforēta vai cieta?

Daži dod priekšroku maksimālai stabilitātei un izturībai, tāpēc viņi izvēlas laizītus ar gludu virsmu. Citi novērtē perforēto virsmu instrumenta viegluma un elastības dēļ. Tomēr perforēto laizīšu lielākā priekšrocība ir iespēja nokaisīt lieko miltu no picas pamatnes. Gatavojot picu, liekie milti pielīp pie picas pamatnes, kas lielā karstumā piedeg, tāpēc ir jūtama deguma un rūgtuma sajūta. Perforētas picas laizītes ir ieteicamas ne tikai amatieriem un iesācējiem, bet arī lietpratējiem, kas tiecas pēc perfektas picas garšas.

Izmērs: kāds ir garums un diametrs?

Picas laizīta izmērs jāizvēlas atbilstoši plecam un picas diametram, kuru visbiežāk cepsiet. Picas diametrs parasti ir 33-36 cm. Taču "maxi" picas, sauktas arī par "ģimenes" picām, var cept arī 45-50 cm diametrā. Laizīšanas roktura garums jāizvēlas atbilstoši krāsns dziļumam. Rokturim jābūt pietiekami garam, lai izvairītos no apdegumiem. Rokturi, kas īsāki par 30 cm, ir ērti mazām mājas picu krāsnīm vai āra griliem. Profesionālās elektriskajās picu krāsnīs cepšanai tiek izmantoti 60 cm laizīta rokturi, savukārt īpaši lielajās meistarkrāsnīs ir nepieciešami 120 cm laizīti.
Kādu picu laizītu izvēlēties, bieži vien nosaka ne tikai picas krāsns, bet arī prakse. Nereti labākie picu meistari vienā darba vietā apvieno vairākas iespējas. Piemēram, koka karoti izmanto picas ielikšanai, izņemšanai vai pasniegšanai, bet metāla ovālu - apgriešanai un nostiprināšanai cepeškrāsnī. Katra instrumenta kvalitāte, pat vienādas formas un materiāla, var atšķirties atkarībā no ražošanas tehnoloģijas, tāpēc pizzashop.lt atradīsiet tikai šefpavāru atzītus kvalitatīvus picu cepšanas rīkus.

Sveiki, Pablo Gusto..

APAKŠPOZĪCIJA

Emuāra ziņas

Veģetārā pica ar ceptiem baklažāniem

Patiks tiem, kam tradicionālais ir garlaicīgi. Veģetārā pica ir pilna ar spilgtas krāsas sastāvdaļām un dažādām tekstūrām. Īsts pavasaris uz šķīvja. Mēs apsolām, ka tas patiks ne tikai veģetāriešiem!

Ideāla kombinācija - Mortadella, sēnes un Mocarella

Lai iegūtu perfektu garšu, pietiek ar mazumiņu - šoreiz mūsu virtuvē ir pazīstamas, bet nekad neiztrūkstošas ​​garšas. Mortadella, šampinjonu, mocarellas un sinepju kombinācija ir īsta klasika, kas patiks pat izvēlīgākajiem ēdājiem.

Pica ar Peperoni un Mocarellu

Pica ar Pepperoni desu, Mocarellu un svaigu baziliku - tikai 3 sastāvdaļas īstai un klasiskai garšai. Šī pica noteikti patiks ikvienam, kam patīk maigas garšas ar asu pikantu pēcgaršu, ko aizēno svaiga bazilika svaigums.

Pica ar anšoviem, melnajām olīvām un mocarellu

Tīra, brīnišķīgas garšas pica ar L'isola d'Oro anšoviem un melnajām olīvām ir lieliski piemērota tiem, kas alkst pēc jaunām garšām.